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Garua lleva la agroecología a los comedores de escuelas públicas

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La Fundación Daniel & Nina Carasso ha decidido financiar el proyecto de agroecología presentado por Garúa para impulsar en los comedores de escuelas públicas una alimentación saludable y sostenible. Será durante los dos próximos años y llegará a diez centros públicos de la Plataforma Ecocomedores.

Además el proyecto incluye la creación de varias herramientas para facilitar la transición agroecológica de los comedores escolares (página web, guía pedagógica, protocolos, etc.) y una campaña de movilización e incidencia política a favor de una normativa que mejore la alimentación en centros escolares y otros servicios públicos.

Después de años desarrollando iniciativas agroecológicas que buscan la soberanía alimentaria, esta cooperativa del Área de sostenibilidad y agroecología de Tangente decidió apuntar a los comedores colectivos ligados a los servicios públicos (en centros ecolares, lugares de trabajo y centros de salud). “En otros territorios había experiencias. Pienso en la Comunidad Vasca o Cataluña, y recientemente en Valencia, Aragón, Canarias… Madrid, sin embargo, era un desierto”, nos cuenta Abel Estéban, socio de esta cooperativa.
El comienzo
Primero empezaron con los comedores de tres colegios de la Fundación Fuhem, donde se sirven 2.500 menús diarios. Eso fue en el 2013, había una empresa que gestionaba este servicio de forma convencional y a través del acompañamiento de Garúa, los menús fueron cambiando: se apostó por productos de temporada, productos ecológicos (en todos los alimentos menos los de origen animal) y también productos locales en la medida de lo posible.
“No se trata sólo de de sustituir ingredientes. La alimentación saludable y sostenible tiene que formar parte del proyecto educativo del centro. La alimentación está en el aula también”, matiza Abel. Por eso, desde Garúa, han elaborado un itinerario pedagógico de segundo de infantil a segundo de la ESO. “Además, impulsamos el cambio en los hogares al apoyar la creación de grupos de consumo agroecológicos para las familias de la comunidad”, continúa.

Cambio de escala
Este otoño, Garua da el salto a los centros escolares de la red pública que forman parte de la Plataforma Ecocomedores, creada en 2014. Hace un par de años el escenario no era tan favorable, no había una masa crítica de AMPAS que apostasen por incluir productos agroecológicos en sus comedores. Tampoco la CEAPA (Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos) había incluido entre sus reivindicaciones la alimentación saludable y sostenible. Desde 2016, es un compromiso a nivel estatal de las AMPAS.

La convocatoria sobre alimentación sostenible de la Fundación Daniel y Nina Carasso, que acaba de aterrizar en España, es una oportunidad para escalar el proyecto. “Después de un año queremos un trabajo más estructurado, llegar a más comunidades educativas, hacer incidencia política”.

El nuevo proyecto consiste en sensibilizar y acompañar a cinco centros escolares el curso 2016-2017 y otros cinco en el siguiente curso escolar. Partiendo de un análisis previo de la situación, el proyecto incluye la ayuda técnica en la transición, la sensibilización y formación de toda la comunidad educativa de los 10 centros que sean seleccionados. A finales de septiembre, la plataforma Ecocomedores se reunía para fijar los criterios de los colegios a los que acompañarán desde Garúa. Fundamental: “Que haya un compromiso por parte del  AMPA y del equipo directivo y un trabajo previo”.

También facilita mucho la transición si el propio centro o personal de la administración gestionandirectamente el comedor “así puedes trabajar directamente con el equipo de cocina. Esperamos empezar a trabajar en breve con alguna escuela infantil con estas características y ganas de mejorar su comedor”.
Otro de los objetivos del proyecto es sentar las bases para la creación de una empresa de cátering agroecológico (inexistente en la Comunidad de Madrid). «La posibilidad de crear una empresa de cátering que apueste por productos agroecológicos vinculada a la Fundación FUHEM, que además imparte  formación profesional en hostelería  en uno de sus centros, estará más cerca con este proyecto».

agroecología

Carta por una soberanía alimentaria

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Trabajar por la soberanía alimentaria y la agroecología y participar en el diálogo social para la creación de propuestas municipalistas concretas que lo hagan posible. Con estos dos objetivos caminan desde hace varios meses las entidades verdes de Tangente  (Altekio, Cyclos, Garúa, Germinando y Heliconia), a partir de diferentes propuestas y en red con otros tantos actores sociales, ciudadanos, económicos y políticos. Para que la economía social y solidaria esté al servicio de un sistema de desarrollo y de alimentación justo y sostenible.

“Desde la Red de Economía Alternativa y Solidaria (REAS) se vio interesante que durante el I Congreso Internacional de Economía Social y Solidaria celebrado en Zaragoza en noviembre se buscara un acercamiento con equipos y redes que abordaran la economía social desde otros paradigmas, como el de la soberanía alimentaria. Así que se invitó a entidades que trabajan este ámbito con el objetivo de generar propuestas concretas y realizables para incidir en políticas municipales a nivel estatal”. Son palabras de Carolina Yacamán, socia de Heliconia y coordinadora de la mesa de trabajo que durante el congreso reunió a entidades, redes, agentes políticos y agentes sociales en torno a la soberanía alimentaria.

De la mesa de trabajo, en la que también participaron todas las entidades verdes de Tangente, salió la “Carta por una soberanía alimentaria en nuestros municipios”, que actualmente cuenta con más de 60 adhesiones. Un documento vivo que ya se ha traducido a cinco idiomas y está sirviendo como base para promover la reflexión, el debate y generar propuestas concretas a nivel estatal. La apuesta de Tangente en este espacio es clara: “Estamos ahí porque ya desarrollamos muchos proyectos en esta materia a nivel local y regional y pensamos que debemos de estar presentes en propuestas más pragmáticas. Con nuestro conocimiento técnico y nuestra experiencia podemos seguir construyendo políticas municipales transformadoras”, argumenta Yacamán.

De manera paralela nos encontramos con Madrid Agroecológico. Se trata de “un grupo de trabajo amplio de agentes que tienen relación con la agroecología dentro de Comunidad Autónoma de Madrid, cuyo objetivo es identificar los problemas del sector a nivel autonómico y generar propuestas políticas”, resume Julia del Valle, socia de la cooperativa Germinando. Esta iniciativa constituye un recorrido de encuentro y coordinación entre movimientos que ya están de  trabajando por un Madrid agroecológico. Desde enero hasta abril de 2015 se van a realizar cuatro encuentros en los que se abordarán temas como el acceso, comercialización, transformación y consumo de alimentos agroecológicos.

Este proceso pretende concretar propuestas específicas y realizables a nivel autonómico para presentar a las distintas formaciones políticas, coincidiendo con las próximas elecciones municipales. Como explica Julia del Valle, Tangente tiene mucho que aportar: “El capital humano que tiene el grupo ofrece una visión más amplia al proceso. Nuestras entidades tienen amplia experiencia en campos que resultan muy útiles en este sector, como el asesoramiento a ayuntamientos, la formación específica en agroecología, el desarrollo de planes estratégicos o el apoyo y asesoramiento a entidades que comienzan su andadura en el ámbito de la agroecología”.